雞精品牌廠家告訴你添加雞精的時候要注意什么
2021-08-14
可以說，任何家庭在做菜的過程中都不能缺少雞精的加入。雞精已經成為大多數家常菜的好幫手!現在大家都會棄味精而改用雞精，主要是因為雞精的成分，它比味精更豐富。除味精外，還含有谷氨酸鈉、核苷酸、香料、清新劑、雞粉等成分，加工后的雞精味道比味精好很多。不過雞精雖好，但在加入菜品的過程中還是有很多需要注意的地方。下面雞精品牌廠家小編告訴你需要注意什么?
雞精的主要成分是味精，也就是谷物，琥珀酸鈉，又稱谷氨酸鈉。根據我國制定的產品質量標準，合格雞精中谷氨酸鈉的含量不應低于5‰。按照我國標準，每100克雞精的蛋白質含量不應低于10.7克。
1、出鍋前加入雞精。因為當溫度高于120°C時，谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉。
2、糖醋魚、糖醋魚片、醋椒魚等酸性食物不宜添加雞精。味精是堿性的，添加到酸性食物中會引起化學反應并使菜肴變味。
以上是我們在烹飪過程中加入雞精時需要注意的一些事項。希望看完后對你有所幫助!雞精雖好，但添加的時候還是要注意一些，加入過多的雞精不僅不會起到增加新鮮度的作用，而且可能會適得其反，造成菜肴的味道不好，對人體健康也有害，所以大家一定要注意!
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